Kawowe ABC

- Kawę naturalną należy przechowywać w szczelnie zamknięty naczyniu, najlepiej w szklanym słoiku. Jeżeli mamy młynek do mielenia kawy, to mielimy tylko tyle kawy, ile nam potrzeba do jednorazowego użycia.
- Czarna kawa będzie bardziej aromatyczna, jeżeli wstawi się zamkniętą puszkę na parę minut do ogrzanego piekarnika.
- Kawy zbożowej nie należy przechowywać w napoczętym, papierowym opakowaniu, lecz przesypać do słoika lub blaszanej puszki, w ten sposób przechowywana kawa zachowa aromat.
- Raz otwartą paczkę kawy należy przechowywać w szczelnym opakowaniu w lodówce.
- Do kawy można dodać szczyptę soli w celu wydobycia aromatu i podniesienia smaku.
- Kawa mielona, pakowana w zwykłą torebkę, zachowuje trwałość od 2 tygodni do 3 miesięcy, a kawa ziarnista w opakowaniu papierowym zachowuje swoje właściwości przez 56 dni, kawy w opakowaniu z wentylkiem – do 12 miesięcy, a w opakowaniu próżniowym – 17 miesięcy.
- Palone ziarna kawy przechowywane w otwartym opakowaniu stracą swój aromat po 2 tygodniach, kawa zmielona – po godzinie, a kawa zaparzona – w kilkanaście minut.
- Kawę należy przechowywać w temperaturze od 0 do 22 o C, przy czym pomieszczenie powinno być suche, przewiewne i wolne od obcych zapachów.
- Zwietrzałą kawę ziarnistą można odświeżyć, zalewając ją w rondelku na 10 minut świeżą zimną wodą. Następnie trzeba ją odcedzić na sicie, osuszyć i rzucić na gorącą patelnię, leciutko posypaną cukrem pudrem. Potrząsnąć patelnią kilka razy. Kawę zmielić i zaparzyć. Taka kawa nie nadaje się już do dłuższego przechowywania.
- Trzeba dbać, by przyrządy używane do parzenia kawy były zawsze czyste.
- Należy wybierać kawę odpowiednio zmieloną, tzn. średnio zmieloną do zaparzacza z tłoczkiem, a drobno zmieloną do zwykłych filtrów i do ekspresów.
- Do parzenia kawy warto używać dobrej wody. Woda stanowi aż 98 procent kawowego naparu, więc jego smak w dużym stopniu zależy od jakości wody.
- Aby pijący kawę mógł rozkoszować się pełnią bukietu smaku i aromatu kawy, należy podawać ją natychmiast po zaparzeniu.
- Aby kawa nie wystygła, należy ją przelać do termosu. Kawy nigdy nie należy odgrzewać – pogarsza to tylko jej smak.
- Do przyrządzanie kawy najlepsze są naczynia z porcelany, szkła i kamionki.
- Aby przyrządzić napar o właściwej mocy w filiżance 150 g, należy wziąć 7 g (1 czubatą łyżeczkę) mielonej lub rozpuszczalnej kawy i zalać gorącą, przegotowaną wodą, tuż poniżej temperatury wrzenia. Woda wrząca sparzy zmielone ziarno, a przygotowana kawa nie będzie już tak smaczna.
- Podgrzana filiżanka dłużej zachowa właściwą temperaturę naparu.